×

Ошибка

Пароль слишком длинный. Пожалуйста, выберите пароль не длиннее, чем 55 символов

Пароль слишком длинный. Пожалуйста, выберите пароль не длиннее, чем 55 символов

Пароль слишком длинный. Пожалуйста, выберите пароль не длиннее, чем 55 символов

Пароль слишком длинный. Пожалуйста, выберите пароль не длиннее, чем 55 символов

Крафт: что это за зверь такой?

Крафт - это любое пиво, сваренное не в промышленных масштабах, а на маленьком производстве и по собственным рецептам. У нас понятие крафтового пива очень размыто. Под этим термином обычно подразумевают и локальное пиво, и домашние пивоварни, и уникальные рецептуры.

В Америке крафтовое пиво отличается по трем критериям:

  • Малая пивоварня, производящая до 700 миллиона литров
  • Независимость от внешних инвесторов и акционеров
  • Следование традиция пивоварения

Особенности

Самая главная идея крафта - творческая самореализация, а не извлечение коммерческой выгоды. В Европе и России, по сути, это является единственным условием для того, чтобы пиво считалось крафтовым. Но несмотря на отсутствие регламента, пивовары стараются следовать нескольким принципам:

Творчество и инновации. Компании ищут новые вкусы, экспериментируют с добавками.

Сообщество. Небольшие пивоварни напрямую зависят от своих поклонников. В условиях рынка выигрывает тот, у кого лучше работает сарафанное радио.

Индивидуальность. Варить крафт - означает творчески и ярко самовыражаться. Российский крафт.

На отечественный рынок крафтовое пиво пришло недавно. Отсюда много сложностей на государственном уровне. Пивовары вынуждены бороться с массой правил и ограничений. К примеру, если к базовой рецептуре добавляется ложка меда, по закону необходимо регистрировать новый сорт. А значит вновь начинать бумажную волокиту и тратить ресурсы. Из-за этого многие компании работают нелегально, либо отказываться от экспериментов, что на корню убивает всю идею пивного творчества.

Еще одна сложность: закон не делает различий между крупным пивоваренным заводом и микропивоварней. А последние чисто физически не могут соответствовать предъявляемым требованиям.

Однако, несмотря на все сложности, процесс движется. Проводятся фестивали крафтового пива, пивовары объединяются в команды и ассоциации, открывают крафтовые бары.

Петербург пока лидирует по авторскому пивоварению.

Надеемся, рынок отечественного и зарубежного крафта будет расти. И мы все вместе продолжим развивать пивную культуру и нести ее в массы.

Обратная связь

Отправка сообщения

Сообщение успешно отправлено!

Заполните форму заявки

Отправка сообщения

Ваша заявка успешно отправлено!

JoomShaper